طريقة التحضير

• ١ في البداية حضري الخضار من خلال غسلها جيداً وتقشيرها وتقطيعها واقليها جيداً حتى تنضج وضعيها جانباً الى حين استعمالها.
• ٢ بعدها، حضري الحشوة حيث تقومين بتقلية البصل على نار خفيفة، مع الملح والثوم، ثم اضيفي اليه اللحمة، والبهارات والتوابل المختلفة وقلّبيها جيداً حتى تنضج.
• ٣ امزجي في وعاء صغير وضيق معجون الطماطم مع العصير واضيفيه الى المزيج السابق، وتابعي التقليب على النار حتى تتشرب اللحمة السوائل كلها.
• ٤ من ثم قومي بتحضير البشاميل، حيث تمزجين الحليب مع المرق وورق الغار على نار خفيفة حتى يغلي، ثم اضيفي الزبدة وتابعي التحريك.
• ٥ بعدها ضعي الطحين رويداً رويداً، مع الاستمرار في التحريك حتى يذوب تماماً، وتحصلي على مزيج متماسك وشديد.
• ٦ ضعي الحليب على النار مع مكعب مرق الدجاج Ùˆ ورقة الغار Ùˆ اتركيه حتى يغلي .
• ٧ في طبق متوسط الحجم، مدهون بالقليل من السمنة، ضعي طبقة رقيقة من البشاميل، فوقها طبقة من البطاطا المقلية ورشي فوقها طبقة من الجبنة.
• ٨ ثم وزعي طبقة من الحشوة باللحمة، وضعي فوقها طبقة أخرى من البطاطا، وفوقها طبقة من البشاميل ومن ثم الحشوة.
• ٩ استمري على هذه الحال حتى تنفذ الكمية، حينها ضعي قطع الباذنجان على اعلى الطبق، وغطيه بالجبنة والبقسماط.