طريقة التحضير

• ١ اغسلي الأرز، انقعيه في ماء دافئ من 20 – 25 دقيقة، صفيه .
• ٢ انقعي الزعفران في ماء الورد، ضعيه جانبا.
• ٣ نظفي السمك، انثري عليه البهارات والكركم ونصف كمية اللومي و الهيل والملح.
• ٤ غطي السمك بالدقيق،اقليه بالزيت الى ان يصبح ذهبي،دعيه جانبا.
• ٥ في قدر كبير اقلي البصل مع 4 ملعقة كبيرة زيت الى ان يصبح لونه بني غامق، أضيفي الزبيب وبقية اللومي، وقلبي قليلا الى ان يذبل، ضعي نصف هذا الخليط جانبا للتزيين.
• ٦ وزعي كوب من الأرز فوق خليط البصل في القدر، ضعي فوقه السمك ثم وزعي بقية الأرز ، أضيفي الماء الساخن بالتدريج، دعي القدر على نار عالية الى ان يغلي، خففي النار واتركيه من 30-40 دقيقة الى ان ينضج الأرز.
• ٧ انثري خليط الزعفران وماء الورد على سطح الأرز، غطي القدر واتركيه جانبا من 5 – 10 دقائق .