وصفة مرتديلا الدجاج - الحب على الصحن

طريقة التحضير

  • ١ في محضرة الطعام نفرم قطع الدجاج مع رشة ملح حتى نحصل على مزيج أملس ناعم
  • ٢ نضيف الماء البارد المثلج إذا إحتاج المزيج
  • ٣ نرفع الدجاج المطحون من محضرة الطعام و نضعه في وعاء و نضيف البيض
  • ٤ نتبل المزيج بالملح و الفلفل الأبيض و الفلفل الأحمر الحار و السبع بهارات
  • ٥ نضيف الثوم و البقسماط (يمكن معرفة كمية البقسماط المناسبة بعدم إلتصاق المزيج باليد أثناء العجن)
  • ٦ نعجن المزيج جيداً لتمتزج المكونات
  • ٧ نبلل راحة اليد بالقليل من الماء و نأخذ كمية من خليط الدجاج و نشكله على شكل مستطيل
  • ٨ نضع نصف كمية الفستق الحلبي و نصف شرائح الثوم و نصف الكزبرة بوسط مستطيل الدجاج
  • ٩ نغلق طرفي المستطيل على الحشو ثم نشكله على شكل رول إسطواني
  • ١٠ نضع رول مارتديلا الدجاج على ورق الزبدة (البارشمنت بيبر)
  • ١١ نلف ورق الزبدة على رول المارتديلا لنحكم إغلاقه
  • ١٢ نضع رول الدجاج بالثلاجة مدة 120 دقيقة حتى يتماسك
  • ١٣ في طنجرة على النار نضع الماء الساخن و نتركه حتى يغلي
  • ١٤ نضيف الخل للماء المغلي و نضع رولات المارتديلا
  • ١٥ نترك رولات المارتديلا على النار مدة 30 – 40 دقيقة حتى ينضج الدجاج تماماً
  • ١٦ نرفع مارتديلا الدجاج عن النار و نصفيها من ماء السلق
  • ١٧ نترك مارتديلا الدجاج تبرد ثم نقطعها و نقدمها
  • الصعوبه سهلة
  • وقت التحضير ساعتين و ٢٠ دقيقة
  • تكفي ل ٨

المكونات

  • 500 جرام لحم فخذ و صدر دجاج منزوع الجلد و العظم
  • 2 ملعقة كبيرة ماء بارد مثلج (الكمية حسب حاجة المزيج)
  • 1 حبة بيض
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
  • 2 – 3 ملعقة كبيرة بقسماط
  • ¼ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
  • ¼ ملعقة صغيرة السبع بهارات
  • ¼ ملعقة صغيرة فلفل أبيض
  • ½ كوب فستق حلبي حب
  • 3 فص ثوم مقطع شرائح
  • 6 عروق كزبرة خضراء
  • 12 كوب ماء ساخن للسلق
  • 2 كوب خل

التعليقات

ضع تعليقك هنا...

التعليقات

العوده الى الاعلى