وصفة مرتديلا الدجاج - الحب على الصحن
طريقة التحضير
- ١ في محضرة الطعام نفرم قطع الدجاج مع رشة ملح حتى نحصل على مزيج أملس ناعم
- ٢ نضيف الماء البارد المثلج إذا إحتاج المزيج
- ٣ نرفع الدجاج المطحون من محضرة الطعام و نضعه في وعاء و نضيف البيض
- ٤ نتبل المزيج بالملح و الفلفل الأبيض و الفلفل الأحمر الحار و السبع بهارات
- ٥ نضيف الثوم و البقسماط (يمكن معرفة كمية البقسماط المناسبة بعدم إلتصاق المزيج باليد أثناء العجن)
- ٦ نعجن المزيج جيداً لتمتزج المكونات
- ٧ نبلل راحة اليد بالقليل من الماء و نأخذ كمية من خليط الدجاج و نشكله على شكل مستطيل
- ٨ نضع نصف كمية الفستق الحلبي و نصف شرائح الثوم و نصف الكزبرة بوسط مستطيل الدجاج
- ٩ نغلق طرفي المستطيل على الحشو ثم نشكله على شكل رول إسطواني
- ١٠ نضع رول مارتديلا الدجاج على ورق الزبدة (البارشمنت بيبر)
- ١١ نلف ورق الزبدة على رول المارتديلا لنحكم إغلاقه
- ١٢ نضع رول الدجاج بالثلاجة مدة 120 دقيقة حتى يتماسك
- ١٣ في طنجرة على النار نضع الماء الساخن و نتركه حتى يغلي
- ١٤ نضيف الخل للماء المغلي و نضع رولات المارتديلا
- ١٥ نترك رولات المارتديلا على النار مدة 30 – 40 دقيقة حتى ينضج الدجاج تماماً
- ١٦ نرفع مارتديلا الدجاج عن النار و نصفيها من ماء السلق
- ١٧ نترك مارتديلا الدجاج تبرد ثم نقطعها و نقدمها
- الصعوبه سهلة
- وقت التحضير ساعتين و ٢٠ دقيقة
- تكفي ل ٨
المكونات
- 500 جرام لحم فخذ و صدر دجاج منزوع الجلد و العظم
- 2 ملعقة كبيرة ماء بارد مثلج (الكمية حسب حاجة المزيج)
- 1 حبة بيض
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
- 2 – 3 ملعقة كبيرة بقسماط
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
- ¼ ملعقة صغيرة السبع بهارات
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أبيض
- ½ كوب فستق حلبي حب
- 3 فص ثوم مقطع شرائح
- 6 عروق كزبرة خضراء
- 12 كوب ماء ساخن للسلق
- 2 كوب خل
التعليقات
التعليقات