طريقة التحضير

• ١ ‏1 .‏ في قدر على النار نضع الزيت ثم نضع الارز المغسول "غير منقوع" ونقليه لمدة 5 دقائق تقريبا.‏
• ٢ ‏2 .‏ نضيف الملح والماجي ونقلب.‏
• ٣ ‏3 .‏ ثم نقلي لمدة 5-6 دقائق.‏
• ٤ ‏4 .‏ ثم نرفع الارز عن النار ونضعه في وعاء اخر .‏
• ٥ ‏5 .‏ في قدر على النار نضع قليل من الدهن ثم نضيف البصل ونقليه ثم نضع الفليلفة الخضراء ونغطي الوعاء لمدة دقيقتين.‏
• ٦ ‏6 .‏ بعد مرور دقيقتين نضع اللحم و نقليه قليلا ثم نغطي القدر ونتركة لمدة دقيقتين.‏
• ٧ ‏7 .‏ ثم نرفع اللحم والبصل والفليفله عن النار ثم نضعهم في وعاء اخر ونبدأ بتحضير المقلوبه.‏
• ٨ ‏8 .‏ في قدر على نارهادئه نضع القليل من الزيت ثم نرتب شرحات الطماطم في قاع القدر وفوقه البطاطا المقليه ثم فوقه نرتب ‏كميه من الباذنجان ثم كميه من خليط البصل والفليفله واللحمه ثم نصف كمية الارز ونرصه باليد ثم الكميه المتبقيه من ‏خليط البصل والفليفلة واللحمة ونرصهم ايضا ثم نضع الكميه المتبقيه من الباذنجان.‏
• ٩ ‏9 .‏ نضع نصف كميه ماء اللحم ثم نضع الكميه المنبقيه من الارز ونرصه ثم نضيف بقية ماء اللحم ثم نرفع الحراره حتى ‏يبدأ الماء بالغليان ثم نغطيه و نتركة لمدة 10 دقائق على نار عاليه حتى تنشف الماء ثم بعد ذلك نخفض درجة الحراره ‏ونغطي الوعاء ونتركة لمدة 20 دقيقه.‏
• ١٠ ‏10 .‏ بعد 20 دقيقه نرفع الغطاء ونحرك طبقة الارز قليلا ونرصه حتى لا يخرج البخار من الداخل ثم نغطي وتنركه لمدة 30 ‏دقيقة.‏
• ١١ ‏11 .‏ نرفع القدر عن النار ثم نضع صينيه فوق القدر ونقلب الارز .‏
• ١٢ ‏12 .‏ نزين بالشمندر.‏