طريقة التحضير

• ١ 1. لطهي الكينو, نسخن الزيت على نار متوسطة في مقلاة, ثم نضيف 2 ملعقة طعام من البصل المفروم والثوم، يطهى حتى يصبح طريا، حوالي 3-5 دقائق.
• ٢ 2. تضاف الكينوا والمرق، ونترك ليغلي، نخفض الحرارة إلى أدنى مستوى لينضج لمدة 15 دقيقة أو حتى يتبخر الماء.
• ٣ 3. لتحضير المأكولات البحرية ,نسخن 3 ملاعق المتبقية من الزيت على نار متوسطة في مقلاة كبيرة, نضيف البصل المفروم والثوم، ويقلب ويطهى حتى يصبح البصل طري، حوالي 5 دقائق.
• ٤ 4. نضيف الكمون ومسحوق الفلفل الحلو، ومكعبات الفليفلة الحلوة، وقليلا من الملح والفلفل, يطهى لمدة 5 دقائق إضافية مع التحريك بشكل متكرر, ثم نضيف نصف كمية الكزبرة المفرومة ناعما.
• ٥ 5. يغلى مزيج المأكولات البحرية على حدة بحيث نتخلص من اول غلوة ’ نضع ماء جديد ، نضيف التوابل (الهيل، نجمة اليانسون ، روزماري، ورق الغار، عود القرفة، بهار حب ، نصف جزرة مقطعة ، نصف بصلة مقطعة ) يغلى لمدة 15 دقيقة. عندما تصبح جاهزة، نصفي ثمار البحر والتخلص من التوابل.
• ٦ 6. في مقلاة نخلط الكينوا، والبازلاء، و ثمار البحر ، يقلّب حتى تتحمر المكونات قليلا، ليس اكثر من 5 دقائق.
• ٧ 7. نضيف كمية الكزبرة المتبقية و الملح و الفلفل حسب الذوق.
• ٨ 8. يقدم مع الطماطم والسلطة، والأفوكادو، وشرائح الليمون، والصلصة الحارة.