طريقة التحضير

• ١ قطعي اللحم إلى قطع صغيرة الحجم واغسليهم جيداً وضعيهم في وعاء للطهي، وأضيفي الماء
• ٢ اغلي اللحم لمدة ساعة وأضيفي الملح، والبهارات، وورق الغار إذا تواجد والليمون وأزيلي طبقة من الرغوة ( الزفرة ) أثناء سلق اللحم
• ٣ قطعي الخضروات إلى قطع صغيرة أثناء نضج اللحم، واغسلي الأرز واتركيه يُنقع في الماء قليلاً
• ٤ بعد نضج اللحم، في طنجرة كبيرة الحجم شوحي البصل حتى يحمر قليلاً ثم أضيفي اللحم المقطع إلى البصل وأضيفي الزبادي إلى الخليط بعد أن تتجانس المقادير
• ٥ أضيفي البطاطا المقطعة، ثم الطماطم وغطي المقادير واتركيهم على نار متوسطة الحرارة لمدة خمس دقائق
• ٦ أضيفي رب البندورة وغطي الطنجرة لمدة عشر دقائق لتتجانس المقادير
• ٧ بعد غسل الأرز والتأكد من خلوه من النشا، ضعي أرز البسمتي مع خليط اللحم، واخلطي جيداً حتى يختلط اللحم بالأرز والخضار
• ٨ ضعي مرق اللحم على الأرز والخضراوات، ثم ضعي قطعة من ورق القصدير، كي يغطي وجه الطنجرة، ثم ضعي الغطاء ( هذا يسمح ببقاء البخار في الداخل )، ثم ضعي الخليط على النار لمدة خمس وعشرين دقيقة