وصفة شبتية تونسية
طريقة التحضير
- ١ نقطع البقدونس، السلق،البصل،النعناع و الشبت
- ٢ نحط الملح و السميد الخشن و نخلط مليح مع بعض
- ٣ نضع خليط الخضر في جنب الصحن و في جانب الاخر من الصحن نخلط الزيت ،الفلفل،الكركم،البهار المشكل،الثوم،لحم المفروم و البيض و نخلط مع بعض
- ٤ نعجن الخليطين مليح مع اضافة السميد الرطب بالتدريج الى ان نحصل على عجينة متماسكة
- ٥ نحمي زيت على النار ثم نبلل يدينا بالماء و ناخذ قليل من الخليط و نبسطها على كف اليدين مع لمها من الجوانب و نضعها تتقلى بالزيت
- ٦ نقطع البطاطس و الجزر الى قطع صغيرة و نضعها في طنجرة كبيرة مع الفول و البازيلاء و الحمص و الطماطم و الفلفل و الكركم و البهار المشكلة النعناع و الثوم و الزيت و نخلط مليح على النار
- ٧ نصب حوالي كاس ماء و نترك الكل على النار حوالي 15 دقيقة ثم نصب اللتر و النصف من الماء في المرق
- ٨ عند الانتهاء من قلي الشبتية و غليان المرق ناخذ شوكة و نحدث ثقوب قليلة في الشبتية و نضعها في المرق و نغلق الطنجرة (ليست طنجرة ضغط طنجرة عادية ) و نترك الكل يغلي الى ان تنضج الشبتية
- الصعوبه متوسطة
- وقت التحضير ١٥ دقيقة
- تكفي ل ٧
المكونات
- مكونات الشبتية :
- 2 قطة بقدونس
- 1 قطة سلق
- 4 حبة بصل اخضر او 2 بصل ابيض
- شوية نعناع اخضر
- شبت
- 4 حبة بيض
- 1 ملعقة كبيرة فلفل بودرة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم
- 4 فص ثوم
- 1 ملعقة كبيرة بهار مشكل
- 1 كوب متوسط زيت
- 1 صحفة صغيرة سميد خشن
- 1 صحفة صغيرة سميد رطب
- لحم مفروم
- زيت للقلي
- مكونات المرق :
- 2 حبة متوسطة بطاطس
- 2 حبة متوسطة جزر
- فول اخضر
- حمص منقوع في الماء مسبق
- بازيلاء
- 4 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة فلفل بودرة
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
- 3 فص ثوم
- 1/2 ملعقة صغيرة نعناع مجفف
- 1 1/2 ملعقة كبيرة طماطم مركزة
التعليقات
التعليقات