طريقة التحضير

• ١ في مقلاة على النار نحمي ملعقة الزيت و نضيف الكلاوي المغسولة و المصفاة من ماء الغسل و نتبلها بالملح و نقلبها حتى يتغير لونها
• ٢ نغطي المقلاة و نخفف حرارة النار قليلاً و نتركها على النار حتى تغلي ( لايتم إضافة أي سائل لطهوها فبعد تتبيلها بالملح و تركها على نار هادئة تنتج الكلاوي سائلاً يغني عن إضافة الماء لطهوها )
• ٣ نتفقد الكلاوي للتخلص من زفرتها و نتبل الكلاوي بالفلفل الأسود و الهيل و القرفة و الكمون و نقلبها ثم نغطي المقلاة و نتركها حتى تنضج و يجف ماؤها
• ٤ نضيف زيت الزيتون و نغطيها و نتركها على النار حتى تتحمر مع إستمرار تقليبها بين الحين و الآخر