طريقة التحضير

• ١ يغسل الخوخ ويقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم
• ٢ فى قدر عميق على النار يوضع الماء مع السكر ويقلب حتى يذوب السكر فى الماء
• ٣ يضاف الخوخ ويقلب قليلا حتى الغليان ثم نهدئ حرارة النار
• ٤ تقلب المربى من وقت لآخر مع مراعاة إزالة الرغاوى البيضاء التى تتكون على الوجه
• ٥ يراعى عدم تغطية القدر , تترك على النار حتى النضج ستأخذ حوالى من 30 - 45 دقيقة أو حتى يصبح السائل سميك نسبيا , يتم اختبار السمك عن طريق أخذ ملعقة كبيرة من عسل المربى ووضعها فى طبق وتوضع بالثلاجة لتبرد ثم ننظر هل وصلت للسمك المطلوب أم لا
• ٦ يضاف ملح الليمون قبل إغلاق الشعلة بحوالى 15 دقيقة
• ٧ تترك لتبرد تماما ثم تعبأ فى البرطمانات المعقمة والمجففة جيدا وتحفظ