طريقة التحضير

• ١ تحضر الكبة وتحشى بالطريقة الاعتيادية.
• ٢ يحمى الزيت جيداً وتقلى الكبة نصف قلية، ثم ترفع وتوضع على ورق ماص للزيت .
• ٣ يسلق اللحم مع الباقة العطرية حتى الاستواء.
• ٤ يخفق اللبن مع البيض والنشاء بواسطة مضرب شريطي .
• ٥ يوضع قدر الطهي على نار متوسطة، ثم يضاف خليط اللبن ويحرك باستمرار حتى الغليان مع إضافة الملح والبهار الأبيض ومكعبات مرق الدجاج .
• ٦ يضاف اللحم المسلوق ويتابع التحريك مدة 10 دقائق .
• ٧ تفرم الكزبرة وأوراق السلق فرماً ناعماً.
• ٨ يحمى الزيت في مقلاة وتقلى حبات الفول الأخضر مدة 10 دقائق، ثم تضاف الكزبرة والسلق والثوم ويقلب مدة 5 دقائق إضافية ويضاف الخليط إلى اللبن مع متابعة التحريك .
• ٩ تضاف أقراص الكبة ويستمر بالتحريك مدة 5 دقائق .
• ١٠ تسكب وتقدم ساخنة مع الرز الأبيض .