طريقة التحضير

• ١ 1. قبل يوم من موعد تقديم المنسف, نغسل اللحمة جيدا و نضعها في قدر السلق مع حب القرنفل و الغار, نغليها غلوة واحدة ثم نتخلص من ماء السلق....الهدف هنا تقليل الدسم.
• ٢ 2. نغسل اللحمة مرة أخرى جيدا,ثم نضع عليها البهار و الكركم و الفلفل ونغطيها و نتركها 2 دقيقة على نار هادئة ,ثم نصب ماء مغلي فوق اللحمة و تكون على نار عالية بالبداية عندما تغلي مع اللحمة غلوة واحدة,نخفض الغاز و نغطيها و نتركها مدة ساعتين,حتى نتاكد من نضجها تماما.
• ٣ 3. نترك اللحمة و المرق حتى تبرد ,ثم نضعها في الثلاجة لثاني يوم.( الهدف من هذه العلمية هو ان يجمد الدسم و نقوم بازالته من السطح بملعقة طعام و التخلص من اكبر كمية ممكنه منه).
• ٤ 4. نقوم بنقع اﻷرز بماء ساخن,و نضع قدر اللحمة على النار حتى يسخن قليلا دون تغطية القدر.
• ٥ 5. لتحضير اللبن, ناخذ لتر اللبن و كمية اللبن الرائب و الطحين وقليل من الملح و الكركم و نخلطها في قدر سعة 4 لتر على البارد, نضيف لتر ونصف من المرق المصفى و نشغل الغاز تحته و نبدا بالتحريك السريع, نستمر في التحريك حتى يغلي اللبن و نسقط اللحمة فيه بحذر اثناء الغليان, و ندعه يغلي 5 دقائق مع اللحم على نار هادئة.
• ٦ 6. نغسل اﻷرز و نقوم بطهوه بالطريقة المعتادة مع اضافة كركم ليعطيه لونا أصفرا,و ننتظر حتى ينضج.