وصفة برياني باكستاني
طريقة التحضير
- ١ في وعاء نمزج البيض المسلوق مع القليل من الزعفران
- ٢ في طنجرة على النار ضعي كمية وفيرة من الماء مع ملعقة كبيرة ملح و ملعقة كبيرة من زيت الذرة و دعيه يغلي على نار قوية لينضج نصف إستواء
- ٣ في طنجرة أخرى على النار نحمي الزيت و نقلب البصل مع الزنجبيل و الثوم و الفلفل الحار حتى تذبل المكونات
- ٤ في وعاء نمزج بهارات البرياني مع الكركم مع الملح و الفلفل الأسود و القرفة و ورق الغار و الهيل الأسود و الكمون الصحيح و الناعم و الكزبرة الصحيحة و الناعمة
- ٥ نضيف الطماطم على مزيج البصل و الزنجبيل بالطنجرة و نقلب
- ٦ نضيف معجون الطماطم و نقلب ثم نضيف مزيج البهارات و نقلب لتتجانس النكهات
- ٧ نضيف الدجاج و نقلب لتمتزج المكونات
- ٨ بمصفاة نصفي الأرز من ماء السلق
- ٩ نضيف كمية قليلة من الماء على الدجاج بالطنجرة و القليل من الزعفران المنقوع و البطاطا
- ١٠ نغطي الطنجرة و نتركها على النار مدة 20 دقيقة حتى تنضج المكونات
- ١١ نضيف الحلبة المفرومة و الكزبرة الخضراء المفرومة و اللبن الرائب و نقلب
- ١٢ في طنجرة أخرى نوزع نصف كمية الأرز المسلوق(المشخول) على قاعدة الطنجرة
- ١٣ نغطي طبقة الأرز بمزيج الدجاج و اللبن
- ١٤ نغطي مزيج الدجاج و اللبن بباقي كمية الأرز
- ١٥ نوزع حبات البيض على سطح طبقة الأرز
- ١٦ نوزع القليل من ماء الزعفران على سطح طبقة الأرز بالطنجرة
- ١٧ نضع الطنجرة على نار قوية حتى يغلي المرق ثم نخفف حرارة النار
- ١٨ نترك البرياني على نار خفيفة حتى ينضج و يجف ماء الطهي
- الصعوبه متوسطة
- وقت التحضير ٢٠ دقيقة
- تكفي ل ٥
المكونات
- 2 1/2 كوب أرز بسمتي مغسول و منقوع
- 1 ملعقة صغيرة زعفران
- 1 كيلو دجاج
- 1/4 كوب زيت ذرة
- 2 حبة كبيرة بصل مقطع شرائح دائرية
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
- 6 فص ثوم مهروس
- 2 قرن فلفل اخضر حارمفروم
- 1 ملعقة كبيرة بهارات برياني
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 3 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 2 عود قرفة
- 3 ورق غار
- 6 حبة هيل اسود صحيح
- 1 ملعقة صغيرة كمون صحيح
- 1 ملعقة صغيرة كمون ناعم
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة صحيحة
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
- 2 حبة كبيرة طماطم مفروم
- 2 ملعقة صغيرة معجون طماطم
- 1 حبة كبيرة بطاطس مقطعة مكعبات صغيرة
- 1/2 كوب لبن روب (لبن زبادي)
- 1 كوب كزبرة مفروم
- 1 كوب حلبة خضراء مفروم
وصفات قد تحبها
الدجاج بالحمص والبرغل
متوسطة
٤
٤٥ دقيقة
صينية البطاطس بالدجاج والجبنة
متوسطة
٤
٤٥ دقيقة
شراب الزعفران البارد
سهلة
٣
١٥ دقيقة
التعليقات
التعليقات