طريقة التحضير

• ١ بين قطعتين من ورق الزبدة أو من النايلون،ضعي قطعة من فيليه الدجاج وأطرقيها بأداة ترقيق اللحم. إبدأي بطرق فيليه الدجاج من الوسط للخارج كي تتبقى الألياف متماسكة أثناء الطهي. ضعي فيليه الدجاج في طبق واسع. أكملي طرق أو ترقيق بقية القطع.
• ٢ في طبق صغير ضعي الملح، الفلفل، الأوريجانو، الريحان، الكركم، البابريكا وبودرة الثوم. قلبي البهارات لتختلط.
• ٣ أنثري ثلث كمية خليط البهارات على قطع الدجاج وقلبيها لتتغطى بالبهارات.
• ٤ أحضري 3 أطباق واسعة عالية الحافة. ضعي البيض في طبق، أضيفي نصف كمية البهارات المتبقية وقلبي ليتجانس البيض. ضعي الدقيق في الطبق الثاني وأضيفي بقية البهارات وقلبي. ضعي البقسماط في الطبق الثالث.
• ٥ خذي قطعة من الدجاج وضعيها في الدقيق، قلبي على الجهتين لتتغطى جيدا بالدقيق. ضعي الفيليه في البيض وقلبيها لتتغطى بالبيض ثم ضعيها في البقسماط. اقلبي قطع الدجاج على الجهتين مع الضغط بخفة عليها لتتغطى بطبقة وفيرة من البقسماط. ضعي في طبق جانبي. أكملي تغطية بقية قطع الدجاج بنفس الطريقة.
• ٦ في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع 2 بوصة تقريبا. ضعي المقلاة على نار متوسطة.
• ٧ ضعي قطعتين من الدجاج في الزيت. إقلي قطع الدجاج لتنضج تماما وتصبح ذهبية اللون.
• ٨ ضعي قطع الدجاج المقلية في صينية فرن واسعة.
• ٩ أسكبي قليل من الصلصة على كل قطعة دجاج، أنثري جبن الشيدر وجبن البارميزان.
• ١٠ ضعي الدجاج بالصلصة والجبن في فرن على درجة حرارة 200Ù… لعدة دقائق فقط ليذوب الجبن ويتحمص. قدمي مباشرة.
• ١١ الصلصة: في قدر سميك القاعدة ضعي الزيت وضعي القدر على نار متوسطة ليسخن الزيت.
• ١٢ أضيفي البصل وقلبي إلى أن يلين، أضيفي الثوم والفلفل، قلبي لمدة دقيقة أو دقيقتين.