وصفة كيك ضيافة الشاي
طريقة التحضير
- ١ سخني الفرن الى درجة حرارة 180ئوي و ثبتي الرف الأوسط
- ٢ احضري قالب مستطيل 13×9 بوصة و بطنيه بورق الزبدة
- ٣ خليط الكيك : في طبق عميق او على قطعة من ورق الزبدة، انخلي الدقيق، البيكينغ باودر، الملح والبيكربونات و دعيه جانبا
- ٤ ضعي الزبدة والسكر في وعاء الخلاط و ثبتي المضرب الشبكيو شغلي على سرعة متوسطة الى ان يذوب السكر و يصبح الخليط هشا ولونه اصفر فاتح
- ٥ اضيفي البيض بالتدريج مع الخفق بعد كل اضافة ليختفي البيض
- ٦ اضيفي الفانيلا
- ٧ اضيفي اللبن الخاثر بالتبادل مع خليط الدقيق. اخفقي لمدة 1 دقيقة واحدة
- ٨ صبي خليط الكيك في القالب
- ٩ ضعي في الفرن40-50 دقيقة "اختبير نضج الكيك بعود خشبي صغير، يجب ان يخرج العود نظيفا "
- ١٠ اخرجي القالب من الفرن اقلبي الكيك على قاعدة كرتونية و دعيه يبرد تماما
- ١١ لتشكيل الكيك : بواسطة سكين منشارية طويلة اقطعي الكيك الى نصفين بالعرض
- ١٢ ضعي طبق من الكيك على قاعدة كرتونية نظيفة ضعي تحت حواف الكيك قطع من ورق الزبدة (للمحافظة على نظافة القاعدة للتقديم)
- ١٣ وزعي عليها4/1كوب من الشيرة و 1كوب من الكريمة و ضعي الطبقة الثانية ووزعي بقية الشيرة
- ١٤ بواسطة سكين عريضة(سباتيولا) غطي جوانب و سطح الكيك ببقية الكريمة
- ١٥ ضعي شريط الشوكولاتة (4 اشرطة) حول جوانب الكيك لتشكلي حواف صينية التقديم
- ١٦ ضعي مسكات الصينية على الطرفين الأقصر للكيك
- ١٧ ضعي اكواب الشاي والبسكويت فوق سطح الكيك ليتكون لديك صينية ضيافة. قدميها مباشرة
- ١٨ لعمل الكريمة : ضعي بياض البيض في وعاء الخلاط، سخني على حمام ساخن الى ان يذوب السكر ويصبح دافئا، ضعيه في الخلاط
- ١٩ اخفقي الى ان يتضاعف حجم البياض و يتكون لديك مارينغ لامع متماسك (لا تدعي المارينغ يصبح جامدا)
- ٢٠ ضعي الزبدة اللينة في وعاء اخر واخفقي بمضرب شبكي الى ان تصبح هشة
- ٢١ ضعي بعض الزبدة فوق بياض البيض، بالتدريج اخفقي على سرعة بطيئة الى ان تختفي الزبدة وتحصلي على كريمة هشة ، اضيفي الفانلييا واستعملي مباشرة
- ٢٢ شريط الشوكلاتة : اقطعي 4 اشرطة من ورق الزبدة بحيث يكون عرضها اكثر من عرض القالب المستخدم في خبز الكيك 2-3سم تقريبا
- ٢٣ ضعي الشوكلاتة المذابة في كيس من النايلون اقطعي جزء صغير من طرف الكيس
- ٢٤ اعملي خطوط متشابكة من الشوكلاتة على اشرطة ورق الزبدة ليتغطى معظمها ويتشكل لديك شريط مزخرف من الشوكلاتة و دعيه يجف تماما
- ٢٥ مسكات الصينية : على قطعة من ورق الزبدة اسكبي قليل من الشوكلاتة البيضاءعلى شكل مستطيلين صغيرين مثل مسكات الصينية دعيه يجف تماما
- الصعوبه متوسطة
- وقت التحضير ٣٠ دقيقة
- تكفي ل ٩
المكونات
- مكونات خليط الكيك :
- 2 1/2 كوب دقيق
- 1 ملعقة كبيرة بيكينغ باودر
- 3/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1 رشة صغيرة بيكربونات الصودا
- 1 كوب زبدة لينة
- 2 كوب سكر ناعم الحبيبات
- 4 حبة كبيرة بيض
- 3 حبة كبيرة صفار البيض
- 2 ملعقة صغيرة فانيلا سائلة
- 1 كوب لبن خاثر
- شراب السكر
- 1/2 كوب شيرة خفيفة
- مكونات الكريمة :
- 3 حبة كبيرة بياض البيض
- 1/2 كوب سكر ناعم الحبيبات
- 1 1/2 كوب زبدة لينة
التعليقات
التعليقات