هل تتناولين الأطباق اللذيذة في المطاعم وتتساءلين عن الأسرار الكامنة وراء طعمها الشهيّ؟ لا داعي للحيرة بعد اليوم، فسنكشف لكِ في هذا الموضوع من موقع أطباقي أبرز أسرار الطهاة المحترفين.

1- الزبدة ثم الزبدة... ربما يبدو ذلك خياراً غير صحيّ، لكن هذا السرّ الاساسي لتحضير الأطباق الشهيّة جداً. فعند تحضير اللحوم، الباستا، المعجّنات يركّز الطهاة المحترفون على الزبدة ذات الجودة العالية بشكل أساسي لأنّها هي التي تعطي الأطباق النكهة الرائعة التي تلاحظينها. أمّا الزيت النباتي فهو خيار ثانٍ بعد الزبدة بالنسبة لهم!

2- لتحضير قطعة ستيك شهيّة ومقرمشة، اخرجيها من البرّاد واتركيها لتفقد برودتها وتكتسب حرارة الغرفة. بعدها تخلّصي من كلّ السوائل التي تتراكم حولها، ثم ضعيها في المقلاة المسخّنة مسبقاً لينضج الستيك بأفضل طريقة.

3- كيف يبرز الطهاة المحترفون نكهة الفلفل الأسود وغيره من التوابل؟ الطريقة التي يعتمدونها هي وضعها في مقلاة ساخنة وتحريكها قليلاً لتصبح دافئة، وبعدها يتمّ طحنها لتصبح النكهة أقوى بكثير.

4- ربما لا يبدو السكر من المكوّنات التي يمكن أن تستخدميها في أطباقك، لكن الطهاة المحترفون يعتمدون عليه كثيراً. وذلك مثلاً اضافته الى اللحوم لتسريع نضوجه، ويضاف القليل من السكر الى معجون الطماطم ايضاً للتخفيف من حموضته واعطاء طعم رائع للطبق.

5- السرّ الأخير الذي يعتمده الطهاة المحترفون هو التذوّق ثم التذوّق... فنادراً ما يتقيّد الطهاة بالكميات المحدّدة بل يضيفون التوابل والملح وغيرها من المكوّنات من خلال التذوّق.