الكبسة من أشهر الاطباق خصوصاً في الخليج العربي، ويمكن تحضيرها بالدجاج أو اللحم. لكنّها ليست عبارة عن أرزّ منكّه فقط بل لها أصولها أيضاً، وسنعرضها في هذا الموضوع من أطباقي.

1- السرّ الأبرز لتحضير الكبسة على الأصول هو استخدام التوابل المناسبة. وصحيح أنّ هناك مغلّفات جاهزة يمكن أن تشتريها، لكن البهارات التي تضيفينها أنتِ وتمزجيها مع بعض تعطي نكهة ولا أروع للكبسة. وننصحكِ باعتماد الخلطة التالية: 4 ملاعق كبيرة من الكمون، 4 ملاعق كبيرة من الكزبرة المجففة، 4 ملاعق كبيرة من القرفة، 4 ملاعق كبيرة من الكركم، 4 ملاعق كبيرة من الفلفل الأسود، بالاضافة الى ملعقة كبيرة من اللومي المطحون. ويمكن أن تضيفي الليمون المجفّف أيضاً مع بعض اعواد القرفة عن طهي الأرز لتعطي الكبسة طعمها الأصلي الرائع.

2- عند البدء بتحضير الكبسة، احرصي على تشويح البصل بالزيت. ومن الأسرار لتعزيز الطعم الرائع، أضيفي القليل من الزبدة. ومن ثم أضيفي اللحم أو الدجاج فوق البصل مع التوابل لتشوّح كلّها معاً.

3- الخطوة الثالثة التي يمكن ان تعتمديها لتحضير الكبسة على الأصول هي استخدام الأرز البسمتي بدل أي نوع أرز آخر. ولكن تنبّهي الى أنّ الأرز البسمتي يحتاج الى ضعف كمية المياه التي توضع للأرز العادي.