طريقة التحضير

• ١ نتخلص من قمع حبات الطماطم و الأجزاء الصلبة و الندبات
• ٢ نقطع حبات الطماطم لأرباع بالطول بعرض لا يزيد عن 5 سم
• ٣ نتخلص من بذور حبات الطماطم دون نزع اللب الداخلي
• ٤ نمزج شرائح الطماطم بالملح جيداً
• ٥ نرتب شرائح الطماطم بصينية خبز غير قابلة للإلتصاق بحيث يكون اللب الداخلي للأعلى و جلد شرائح الطماطم للأسفل
• ٦ ندخل الصينية الفرن الحامي على درجة حرارة 180 مئوي لمدة 3- 4 ساعة مع ترك باب الفرن مفتوحاً بمسافة 5 سم تقريباً لكي لا يسمح للبخار التجمع بالفرن و بالتالي يمنع جفاف شرائح الطماطم
• ٧ بعد مرور 3 ساعات من الشوي بالفرن نخرج الصينية من الفرن و نقلب شرائح الطماطم بحيث تصبح قاعدة الشرائح للأعلى و نعيد الصينية الفرن الحامي مرة أخرى حتى تجف الشرائح
• ٨ نحفظ الطماطم بمرطبان محكم الإغلاق
• ٩ نستخدم الطماطم في الكثير من اليخنات و الصلصات و السلطات و حتى الشوربات و أصناف المكرونة المختلفة