لحم

اللحم هو الجزء المغلف لعظم الحيوان و الصالح للأكل و الذي قد يكون من اللحوم الحمراء كلحم الخروف و البقر أو من اللحوم البيضاء كلحم السمك أو الدجاج, واللحوم مصطلح لا يقتصر فقط على الجزء المغلف لعظم الحيوان و إنما يشمل كذلك عدد من الأعضاء التي يمكن الإستفادة منها و طهيها كالكبد و الطحال و الكلى و المخ و غيرها, و التي بدورها تزود جسم الإنسان بالعديد من الفيتامينات و المعادن الضرورية والبروتين الحيواني و الحديد و الزنك و الأحماض الأمينية, تستخدم اللحوم في تحضير مرق اللحم العنصر الضروري لتحضير الكثير من الأطباق الرئيسية و الشوربات, كما يستخدم في تحضير معظم الأطباق الرئيسية و المقبلات كعنصر أساسي, يمكن تحضير اللحوم بقليها أو شويها أو سلقها.