وصفة برياني الروبيان

1. ننقع الروبيان بنصف كمية البهارات المطحونة ( م ص كركم - ملح , ١ م ص فلفل اسود , ١ م ص كمون , ١ م ص كزبرة ناشفة , عصير ليمون , لبن و الافضل نقعه قبل بيوم).

2. لتحضير ( مرق الكاري ), نسخن زيت و نضيف له نصف كمية البهارات الحب ( هيل حب ,عود قرفة,ورق غار و مسمار ) و نقلب ، ثم نضيف البصل المفروم و نحرك حتى يصبح ذهبي .

3. في وعاء جانبي صغير نخلط باقي كمية البهارات المطحونة ( ملح , فلفل تشيلي ,كمون , كركم ,كزبرة ناشفه مع شوي ماء مغلي ) و نضيفه على البصل و نقلّب .

4. نضيف قليل من معجون الثوم و الزنجبيل ، القليل من معجون الطماطم، طماطم مفرومة ، كزبرة طازجه .

5. نضيف الروبيان و نقلب حتى يتحمر قليلا ثم نضيف قليل من الماء المغلي و نتركه ينضج حوالي ربع ساعة .

6. لتحضير الأرز, نغلي كمية وفيرة من الماء المغلي بحيث تفوق غمار الرز بكثير( لا تقلقي سنتخلص من الماء الفائض لاحقا) . نضيف له بقية خليط البهارات الحب ، ملح و زيت, عندما يغلي بشدة نضيف الأرز و نغطيه لمدة ٣ دقائق على نار ساخنة جدا .

7. عندما تغلي حبات الارز و يتضاعف حجمهم ( نصف استواء) نصفيهم من الماء و نرجعهم على القدر، مع اضافة السمن و منقوع الزعفران على سطح الأرز ع شكل + وممكن اضافة الوان للرز بنفس الطريقة ) . نغلق القدر باحكام و نتركه ٥ دقائق اخرى على نار هادئة حتى ينضج تماما .

8. بعد تمام نضج الارز نرتب البرياني على شكل طبقات البرياني على الشكل الاتي , بقاع القدر قليل من السمن ثم رز ( مع التخلص من قطع البهارات ) ثم بصل جوانح محمر ثم زبيب ثم كزبرة طازجه ثم نعنع طازج ( اختياري ) ثم مكسرات مقليه ثم خضروات مشكلة مسلوقه , فلفل اخضر حار ( اختياري) ثم صلصة مرق الكاري ,نعيد الترتيب حتى تنتهي الكمية.

9. نغطي لقدر و نتركها على نار هادئة لحين التقديم ( نصف ساعة اكتر حد ) .

10. عند التقديم, نخلط الأرز بهدوء عدة مرات و نسكب في صحن التقديم ، نزين حسب الذوق .

وصحتين وعافية