وصفة الحريرة المغربية
من التراث المغربي
• بصلة متوسطة الحجم مبشورة
• 2 طماطم مبشورة (مقشرة وبدون بذور)
• 1 كوب من الكرفس المفروم
• 1 كوب بقدونس وكزبرة مفرومين
• 200 غرام لحمة مقطعة الى قطع صغيرة
• 1 كوب من الحمص المنقوع ليلة كاملة
• 1 كوب من العدس البني المغسول
• 1 كوب من الفول اليابس(حسب الرغبة)
• 3 ملاعق معجون طماطم
• 3 ملاعق شعيرية او ارز
• ¼ كوب دقيق
• ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود او اقل
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل
• 1 ملعقة كبيرة كركم
• القليل من الزعفران
• 3 ملاعق كبيرة سمن او زبدة او٣معالق زيت زيتون
• 3 لتر من الماء.
1. ينقع الحمص في الماء ليلة كاملة.(يمكن الاحتفاظ بالقشرة او ازالتها حسب الرغبة).
2. في طنجرة نضع الزيت او السمنة، البصل المبشور واللحم ثم يشوح الكل جيدا مدة ٣دقائق.
3. نضيف كل من الكرفس، الكزبرة والبقدونس،الفول(حسب الرغبة) الطماطم المبشورة، الزعفران، الملح والفلفل الاسود، مع الحمص و العدس , تخلط جميع المكونات جيدا لمدة ٣د.
4. نضيف ٣ لترات من الماء, ثم تغلق الطنجرة حتى ينضح اللحم والحمص جيدا.
5. في اناء نخلط الدقيق مع قليل من الماء ونحرك جيدا حتى يصبح الخليط سائلاً وثقيل بعض الشي خالي من اي حبيبات، يترك هذا الخليط جانبا.
6. نفتح الطنجرة وبعد التاكد من نضج اللحم وباقي المكونات نضيف معجون الطماطم مع الخلط حتى يذوب كليا، ثم نضيف خليط الدقيق تدريجيا مع التحريك المتواصل لمدة ١٠ د تقريبا بدون توقف، لمنع اي تكتلات يمكن ان تنتج عن خليط الدقيق، هذه خطوة مهمة في الحريرة .
7. نضيف الى الحريرة الشعيرية او الارز مع الاستمرار في التحريك، ثم تترك الحريرة على نار هادئة تقريبا ١٠ دقائق.
وصحتين وعافية
يرجى تسجيل الدخول أو الاشتراك لإضافة تعليق.